Macaroni Schotel

Makanan ini punya banyak nama. Ada yang menyebutnya Macaroni Schotel, Mac & Cheese, dll. Mac & Cheese ini makanan favoritnya Seeley Booth di serial Bones loh,,, (info ga penting, hehehe). Seperti biasa gw pakai resep di blognya mba Hesti, www.hesti-myworkofart.blogspot.com , dan judul resminya "Cheesy Makaroni Elbow". Tapi gw lebih suka pake nama Macaroni Schotel, wkwkwkwkwk,,, *egois*

Bahan :

250 gr pasta elbow atau fusili 

(rebus sampai al dente atau jangan terlalu matang, tiriskan)

250 ml krim kental (bisa diganti susu cair, gw pakai susu karena ga punya krim)

400 ml susu cair

5 butir telur, kocok lepas

6 buah sosis, potong kecil (boleh diganti smoke beef)

250 gr daging ayam, potong dadu

(gw ganti pakai kornet beef)

1 butir bawang bombay, diiris-iris kecil

3 siung bawang putih, diiris kecil juga

200 gr keju cheddar parut

2 sdm butter

 2 sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk

1 sdt garam

gw tambahin :

1/2 kaleng jamur kancing, potong kecil 

1 wortel, potong dadu 

Saus Bechamel :

2 sdm butter

2 sdm tepung terigu

300 ml susu cair

100 gr keju parut

1 sdt garam

2 sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk

Taburan :

100 gr keju mozarella parut

Cara Membuat :

1. Rebus wortel, sosis dan jamur kancing, angkat dan tiriskan.

2. Lelehkan butter. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi, masukkan ayam/kornet. Tumis sampai berubah warna. Tambahkan bumbu (garam, merica, pala), jangan lupa cicipi dan sesuaikan dengan selera. Angkat.

3. Masukkan makaroni yang sudah direbus ke dalam campuran susu, krim dan telur, aduk rata. Lalu masukkan tumisan ayam/kornet, rebusan wortel, sosis dan jamur, aduk rata. Masukkan keju, aduk rata. 

4. Tuang ke wadah aluminium foil atau pinggan tahan panas. 

5. Siapkan kukusan beserta airnya, lapisi tutupnya dengan serbet untuk mencegah air menetes ke atas makaroni.

6. Masukkan aluminium foil/pinggan berisi adonan makaroni ke dalam kukusan, lalu kukus selama kurang lebih 15 menit.

7. Sementara mengukus, siapkan saus bechamel. Lelehkan butter, masukkan terigu sambil aduk cepat sampai rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam, merica, pala dan keju.

9. Keluarkan makaroni dari kukusan, tuangkan saus bechamel di atasnya, lalu taburi keju. Panggang dalam oven sampai atasnya kekuningan. Kalo gw tadi pakai suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit. 

And voila! ;))

Ngga kalah ama si Bones kan gw, bisa bikin Mac & Cheese,,, hehehe,,,

Buttermilk Fluffy Pancake

Long weekend pertama di tahun 2012 ini gw ga kemana-mana, di Cepu ajah
Tapi gw berniat untuk menjadi produktif, in any ways,,, hehehe,,,
Sounds ambitious,,,

Jadi di hari Sabtu yang cerah ceria tadi, gw cobain resep pancake
Udah lama pengen bisa bikin pancake, gara-gara gw terobsesi ama Pancious Pancake
Asal bisa bikin pancakenya, tinggal ceplokin es krim di atasnya deh,,,

Resep ini awalnya resepnya jeng Martha Stewart yang dimodifikasi ama Mba Hesti
(PS : temen gw ada looh yang ga tau siapa itu Martha Stewart,,, *tepok jidat*)
And yes, it was fluffy and yummy,,,, ;)

Bikinnya juga ga susah kok, ga pake mixer, cuma whisk dan ga lama.
Nah sepanjang bikin gw khawatir adonannya ga ngembang.
Soalnya di blognya, Mba Hesti wanti-wanti ga boleh terlalu lama ngaduknya, asal rata aja
Jadi gw usahain aduknya beneran cuma sampai rata aja.

Seperti halnya Mba Hesti, buttermilknya gw bikin sendiri dan cuma 1/2 resep.
Resep berikut adalah 1/2 resep yah, cukup buat 3 orang (kalo masing-masing makannya 2 pancake yah)

BAHAN :

1 cup tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda / soda kue

1/4 sdt garam halus

1 1/2 sdm gula pasir

1 butir telur ukuran besar, kocok lepas

150 ml buttermilk 

(susu cair diberi perasan 2 sdm air jeruk nipis, diamkan 10 menit, karena gw punyanya jeruk lemon akhirnya gw ganti jeruk nipis dengan jeruk lemon)

2 sdm unsalted butter or any butter, lelehkan

CARA MEMBUAT :

1. Aduk rata semua bahan kering, lalu masukkan telur, susu cair, butter leleh, aduk dengan whisk asal rata, JANGAN terlalu lama

2. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan (gw 2 sendok sayur untuk setiap pancake, abis sendok sayurnya kecil siiiy, hehehe,,,,). Biarkan berlubang-lubang dan pinggiran agak kering, sekitar 2 1/2 menit. Kalau terlalu lama bisa gosong booow,,,,

3. Balik adonan. Apabila sudah kuning kecoklatan angkat, sekitar 1 menit. 

4. Sajikan hangat dengan butter or madu or es krim or sirup cokelat. 

Enaaak looooh,,,, Emang okeh yah Martha Stewart dan Mba Hesti ini,,, resep-resepnya reliable,,,

Seengga-engganya kalo gw ngidam Pancious Pancake di Cepu, bisa bikin ndiri deh,,,

molten chocolate cake

resep ini gw dapet dari sini ,,, tentu saja seperti sebelum-sebelumnya, motivasi gw bikin kue ini adalah karena gw pengen molten chocolate cake dan di cepu kaga adeeeeee,,,, udah nyoba bikin 3 kali, dan moral of this recipe is,,,, make sure you understand the performance of your oven,,, karena yang penting dalam pembuatan kue ini adalah waktu dan suhu oven. lapisan luar kuenya harus matang dan kokoh, tapi bagian dalamnya masih lumer jadi saat diiris, akan meleleh-leleh lapisan coklatnya. yummy,,,, kalo waktu panggangnya kelamaan jadi kue cokelat biasa, kaya brownies. waktu family gathering kemarin bikin 1 resep yang dimatangkan semua, rasanya enak juga,,,, leo bisa abis 2 dalam sekali makan. seneng deh kuenya laris maniiiiis,,,, :)

resep berikut untuk 1/2 resep yaaa,,, biasanya bisa jadi 8-9 kue, tergantung cetakan yang dipakai,,,

btw, resep aslinya nih dari abang Gordon Ramsey loooooooh,,,, dimodifikasi oleh mba Hesti,,,

gw copas dari blognya mba Hesti niy :

Bahan :
- 100 gr good quality of dark chocolate, potong-potong kecil
- 50 gr butter
- 50 gr margarin
- 100 gr gula halus
- 2 telur utuh + 2 kuning telur
- 85 gr terigu protein sedang
- 15 gr coklat bubuk (ayak bersama tepung)
- 1/4 sdt garam
- margarin/butter untuk mengoles cetakan
- coklat bubuk untuk dusting cetakan

Cara membuat :

1. Olesi cetakan dengan margarin/butter. Simpan cetakan dalam kulkas sampai membeku. Ulangi lagi mengoles margarin di atas lapisan pertama. Beri coklat bubuk sampai seluruh bagian terkena. Buang sisa coklatnya sambil digoyang-goyangkan.
2. Tim dark chocolate, margarine/butter dan garam sampai meleleh. Aduk rata. Angkat, biarkan dingin selama sekitar 5 menit.
3. Kocok telur, kuning telur dan gula sampai mengembang dan berjejak. Tambahkan tepung perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan coklat leleh dalam tiga tahap sambil diaduk rata.
5. Tuang hampir penuh ke dalam cetakan. Simpan di kulkas minimal 20 menit.
6. Panaskan oven 200 C. Masukkan kue ke dalam oven dan panggang sekitar 9 -10 menit sampai permukaannya muncul crust dan pinggirnya sudah mulai terlepas dari cetakan. (kalo pake oven listrik gw, pake suhu 180 C dan 8 menit. itupun setelah bikin kue ke-3 kalinya, baru dapet rumusnya)
7. Angkat. Biarkan 1 menit sebelum ditransfer ke piring saji.
8. Tuang kue ke atas tangan perlahan lalu pindahkan ke piring saji. (gw pake cetakan individual dari aluminium)
9. Sajikan segera dengan saus karamel atau es krim /whip krim.(ice cream is highly recommended)

PS : adonan bisa disimpan di freezer sampai 1 bulan, kalo mau dipanggang, diovennya ditambahin 3-5 menit lagi. rasanya juga lebih enyaaaak,,,,,

PS 2 : fotonya kaga adaaaa,,,, abis biasanya langsung dimakan sih,,,,pake es krim, hihihihi,,,, liat di blognya mba Hesti aja yah,,,, pokoknya rasanya enak bangeeeet,,,

Udang Goreng Oatmeal

Yuhuuuuu,,,,, apa kabar semuaaaa?
Duuuh,,, naga-naganya blog ini mulai terabaikan juga.
Mahapkan sayaaaa,,,, a lot of things happen lately, no, it's not a romance story.
I was hoping it's a romance too, hahaha,,, unfortunately I'm still caught up in work thingy,,,
Anyway, I've found that my biggest passion lately is cooking and baking. Mencoba resep, bagi-bagi ke temen, bawa ke kantor, buat tau komentar mereka. Kegiatan ini cukup menantang, bukan hanya dalam proses pembuatannya, tapi juga proses cari bahannya, hohohoho,,,,
Cepu gettooo loooh,,,
Jadi kalo lagi ke kota, nafsu banget pergi ke Giant, Carrefour or Food Hall, cari bahan yang aneh2 dan ga ada di Cepu, semacam keju mozarella, paprika, jeruk lemon, olive oil, lasagna, etc.
Dan ternyata memasak ini bikin relaks dan tenang. Suatu hari, saat stress sepulang kerja, gw langsung bikin Molten Chocolate Cake. Heboh lah sore2 di dapur, gerabak gerubuk. Bikin sendiri, dimakan sendiri. Rasanya puaaaaas,,, mana resepnya okeh banget, rasa cakenya enak, langsung abis 2,,, ;)
Posting kali ini adalah resep Udang Goreng Oatmeal dari Femina No. 20, Bulan Mei 2011. Udah pernah dicoba, enak banget dan sesuai janji gw, resepnya adalah sbb :
BAHAN :
500 gr udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornua
1/2 sdt air jeruk lemon (gw ganti pake jeruk nipis)
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
80 ml putih telur ayam, kocok lepas (dari 2 butir telur ayam)
Minyak untuk menggoreng
BAHAN PELAPIS, ayak bersama :
100 gr tepung terigu serbaguna
1 sdm tepung sagu (gw skip)
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
BUMBU :
2 sdm margarin untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 buah cabai merah kering (gw ganti cabai merah biasa)
1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris halus
2 kuning telur ayam asin mentah, kocok rata (gw pake telur ayam biasa)
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
30 gr (2 sdm) oatmeal, blender kasar (gw ga pake diblender, kalo mau diremes2 aja biar ancur)
CARA MEMBUAT :
1. Lumuri udang dengan air jeruk, garam, dan merica bubuk hingga rata. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan ke dalam bahan pelapis.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kekuningan. Angkat, sisihkan.
3. Bumbu : Panaskan Margarin, tumis bawang putih, cabai & bawang daun hingga harum. Masukkan kuning telur, aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
4. Masukkan oatmeal dan udang. Aduk hingga rata. Angkat, sajikan segera.
TIPS & TRIK :
Jadi yaaa,,, paling ribet adalah bagian bersihin udang dan siapin tepung pelapisnya. Kalo ogah ribet, tepungnya pake tepung instan yang khusus untuk ayam atau udang goreng tepung aja. Hehehehe,,,,
*koki pemalas*
Selamat mencobaaa,,, ;)

Pad Thai Noodle

Proyek gw hari ini adalah bikin Pad Thai Noodle, mie khas thailand yang rasanya nano2 itu looh,,, manis, asam, asin, ramai rasanya,,,
Hahahaha,,,
Gara-gara kemarin tiba2 pengen Pad Thai, and of course,,, di Cepu mana ada yang jual,,,
Seperti cheesecake sebelumnya, kali ini gw harus bikin ndiri juga.
Diniatin banget pagi2 ke pasar buat blanja bahan2nya. Buat yang mau coba, ini dia resepnya,,, Rasanya pas kok, beneran kaya Pad Thai,,, :)

Bahan :

200 gr mie telur
4 sdm minyak utk menumis
3 siung bawang putih, iris halus
9 buah bawang merah, iris halus
3 butir telur, kocok lepas
200 gr tahu, potong 1 x 1 cm
250 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya, sisakan ekornya
4 sdm kacang tanah, kupas, tumbuk kasae
1 sdt cabai merah kering bubuk
150 gr taoge, buang akarnya
1 btg daun bawang, ambil bagian putihnya, iris tipis
30 gr kucai, iris 3 cm

Bahan Saus (aduk rata) :

1 sdm asam jawa, asam jawanya direndam air panas, diremas2, baru airnya yg dipakai
2 sdm air jeruk nipis, sekitar 4-5 buah jeruk nipis abisnya
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
3 sdm kecap ikan, gw td pakai saos tiram
2 sdm kecap asin

Taburan :

50 gr kacang tanah, sangrai lalu tumbuk kasar
Jeruk nipis
Daun ketumbar

Cara memasak :

1. Rebus mie telor dengan air hingga lunak, tiriskan.
2. Goreng tahu hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Goreng udang hingga kemerahan, sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan telur, buat orak-arik. Tambahkan tahu dan udang.
5. Masukkan mie, lalu tuangi campuran saus. Tambahkan cabai merah kering, taoge, daun bawang dan kucai. Aduk cepat, jaga jangan sampai taoge layu. Angkat.
6. Taruh dalam piring saji, taburi dengan bahan taburan dan perciki air jeruk nipis. Sajikan.

And that's a wrap.
Si mba yang ngeliat gw heboh di dapur nanya (Mb) : Itu makanan apa mba?
Gw : Pad Thai Noodle
Mb : He??
Gw : intinya mie goreng khas Thailand mba, hehehe :D

Tapi abisnya dia nyoba, katanya enak jg, ada asamnya, kecutnya, manisnya,,, nano2,,, :D

Selamat mencoba!

Julie & Julia

It's a great movie by great women,,, Directed by Nora Ephron (the woman who wrote Sleepless in Seattle, You've Got Mail, etc), and the main actresses are Merryl Streep (Julia Child) and Amy Adams (Julie Powell).

Julia Child was living in 40s, a childless housewife, and she's following her husband to Paris. She joined a cooking class and ended up writing her recipes on cooking book. On 20th century, year 2002 to be exact, Julie Powell, a government employee, somehow owned that book. She said she stole it from her mother. She's married to Eric, an editor, and they're living in a 900 ft2 apartment in Queens. She's almost 30, thinking her job is sucks and envy her successfull girlfriends. She felt that she should do something, that she could claim as her accomplishment.

Considering her passion is cooking, cause she found it so refreshing after a bad day at work, she decided to have "The Julie/Julia Project". She will cook 524 recipes from Julia Child's book in 365 day, and write it in a blog. During the project, there were ups and downs, and some flashback to Julia Child's life. The 2 stories intertwines. Very interesting,,, and very Nora Ephron, I might say. Because both Julie & Julia are persistent women, sometimes clumsy and sensitive, but they'd never given up on anything, including their husbands.

I just love this movie. It's inspiring. It made me want to learn to cook more and to write in my blog more. Cooking can be done by everyone, a housewive or a working woman. It is about passion and willingness.

finally, julie has accomplished her "Julie / Julia Project"

This is my favourite line, said by Julia Child's husband to her, on Valentine's Day and it was quoted by Julie Powell to her husband, Eric Powell,,, "You are the butter of my bread. The breath of my life. I love you." Sweet,,, :)

bluberry cheesecake

this is actually a re-post,,, i've posted before on my facebook account
it is a mind blowing experience, making cheesecake,,,,
ok, that's too much, hahaha,,, hiperbolaaaa,,,

let the journey begins,,, :)

So it was all started in a bright shiny day,,, when I talked over the phone to Vita, a.k.a Mrs. Pramono Jati, about my new oven, and how difficult it was to determine the baking temperature,,,

Mrs. Pramono yang baek hati dan jago bikin homemade cakes ini mengimelkan resep Strawberry Cheesecake yang ga pake oven, cukup diinepin di kulkas semaleman. Minggu ini gw bertekad nyobain resepnya,,, Waktu bikin list bahan-bahan yang diperlukan, coz mo blanja, gw sempet ngedrop juga,,,, Ehm,,,, ada ga yaaa di Cepu?

Here is list of the ingredients :
1. Cream crackers 125 gr
2. Gula halus 125 gr
3. Unsalted butter 80 gr
4. Cream cheese 375 gr
5. whipcream cair 250 gr
6. Gelatin 1 lembar
7. Loyang spring form diameter 18 cm

Cream crackers & gula halus beli di Indomaret,,,amaaan. Sisanya gw harus ke toko yang khusus jual bahan dan alat per-kue-an. Konon dia yang paling lengkap seantero Cepu. Sori, lupa namanyaaa,,, Loyang, butter, semuanya ada. Dan gw ngedrop beneran waktu si tante yang jual bilang,,"Wah kalo Gelatin & cream cheese kita ga ada mba. Dulu jual, tapi ga ada yang beli. Whipcream juga adanya yg bubuk ". Heuheuheuheu,,,,masa ga jadi makan cheesecake siiiiiy??? Akhirnya gw memutuskan untuk improvisasi. Cream cheese diganti Cheese Melt-nya Kraft, gelatin diganti agar bubuk, dua-duanya gw lelehin pake air sambil dipanaskan. Whipcream juga akhirnya gw beli yang bubuk. Abis pegimane lagiiii?

Daan,,,,improvisasi gw ga brenti sampai di situ,,, :p

Bahan Alas :
1. Hancurkan cream crackers dengan food processor,,, nah loh,,,apaan lagi tuh?? Akhirnya gw pake ulegan deh,, :D
2. 1 sdm gula halus, diayak
3. unsalted butter dilelehkan
4. Campur cream crackers, gula halus dan butter leleh, aduk rata
5. Tuang ke dalam loyang, padatkan dan ratakan dengan sendok, masukkan kulkas selama sejam

Sambil nunggu sejam, kita buat bahan lainnya,,,

Bahan Cheese :
1. Kocok whipcream hingga kaku dan sisihkan. Karena whipcreamnya pake yang bubuk, perlu dicampur air dulu. Menurut petunjuk di kotaknya, dicampur dengan air dingin dengan perbandingan = bubuk : air = 1 : 2, baru dikocok.
2. Cheese Melt dilelehkan pake air,,,yang ternyata susyeee,,,,leleh tapi ga seluruhnya,,,,jadi masi ada keju yang ngegumpal.
3. Kocok cheese melt dan 125 gr gula halus (yang sudah diayak) hingga lembut, tambahkan 3 sdm air jeruk nipis, kocok hingga rata. Nah proses ngocok ini gw agak lamaan, supaya keju yang tadi ga leleh bisa ancur ama mixer.
4.Tuang sebagian whipcream kocok ke dalam adonan cheese melt, aduk rata. Tuang lagi sisanya, aduk rata.
5. Larutkan 1 sdm agar bubuk (pengganti gelatin) dalam 50 cc air. Ini kerjain terakhir ajah, coz kalo di awal keburu jadi agar-agar.
6. Masukkan larutan agar dalam adonan, aduk rata.

Saat sudah sejam kita keluarin lagi loyang dan bahan alas dari kulkas,,, Tadi sih timingnya paaasss banget. Adonan cheese selese, bahan dasar juga udah sejam di dalem  kulkas. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu simpan di dalam kulkas semalaman.

Kalo mo ditambahin garnish di atasnya :
Campur 3 sdm strawberry jam dengan 1 sdm air panas, aduk rata, biarkan dingin. Tuang ke atas cheesecake, ratakan lalu tambahkan strawberry  segar.

Okay that's a wrap,,,!!!
Ampyuuuun deh,,,, jadi segunung cuciannya, segala gelas ukur, panci dan baskom dipake,,,:p

and the result is,,,not baaad,,, hahahaha,,,
kejunya berasa banget, cuma cream crackersnya kurang padat jadi mudah ancur,,,,
so...here it is....voilaaa.... :)

Memasak Sop

Menurut gw sop adalah masakan standar yang harus dikuasai. Sop yang berisi kentang, wortel, sayur, biasanya ditambahkan dengan bakso, sosis, atau ayam. Kebayang kan, kalau lagi flu, makan sop yang hangat dan bergizi pasti terasa enak. So I decided to give it a try yesterday.

And I failed,,,,hehehehe,,,, Bumbunya sih bener, tapi kekurangannya adalah, bumbunya ngga ditumis dulu sebelum dimasukin. And my teacher on this is my housemate, Yuni,,,, She was laughing all the way and forced me to watch and learn while she fixed it,,,

Well, though I haven't prove that I can cook soup, at least now I know how to cook it,,, ☺